{"id":244,"date":"2018-07-06T15:10:41","date_gmt":"2018-07-06T13:10:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/?p=244"},"modified":"2019-11-18T10:45:20","modified_gmt":"2019-11-18T09:45:20","slug":"6-juli-2018-umfaerbung-der-trauben-laubarbeiten-letzter-pflanzenschutz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/2018\/07\/06\/6-juli-2018-umfaerbung-der-trauben-laubarbeiten-letzter-pflanzenschutz\/","title":{"rendered":"6. Juli 2018 \u2013 Umf\u00e4rbung der Trauben, leichte Laubarbeiten, letzter Pflanzenschutz"},"content":{"rendered":"

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<Gr\u00f6\u00dfere Abbildungen durch Anklicken der Fotos><\/h6>\n

\"\"<\/a>Seit ein paar Tagen ist die beginnende Umf\u00e4rbung der m\u00e4chtig angeschwollenen Trauben nicht mehr zu \u00fcbersehen (z. Vergleich siehe das erste Bild auf dem Eintrag vom 12. Juni)<\/a>: alle Sorten sind zun\u00e4chst gr\u00fcn, Wei\u00dfwein geht mit der Reifung ins Gelbliche, Rotwein ins Blauviolette. Dabei sind bei den allermeisten Rotweinsorten nur die Schalen blau, das Fruchtinnere ist aber hell wie bei Wei\u00dfwein. Darauf kommen wir sp\u00e4ter im Jahr noch einmal bei der Vermaischung und Verg\u00e4rung zur\u00fcck, denn dieser Unterschied erfordert eine andere Art der Verarbeitung.<\/p>\n

Ob die Umf\u00e4rbung heuer nicht etwa viel zu fr\u00fch und der Wachstums- und Reifungszyklus insgesamt nach vorne verschoben ist, werden wir erst Anfang September sehen. Denn \u00fcbermorgen fahren wir zur\u00fcck nach Frankfurt und \u00fcberlassen den Wein f\u00fcr etwa 8 Wochen sich selbst. Mitte der ersten Septemberwoche sind wir wieder hier und m\u00fcssen m\u00f6glicherweise sofort mit der Ernte der schon \u00fcberreifen Trauben beginnen. Es kann aber auch sein, dass wir die St\u00f6cke gesund und die Trauben s\u00fc\u00df antreffen und abh\u00e4ngig vom Wetter und was sonst so zu tun ist noch ein paar Tage oder auch Wochen h\u00e4ngen lassen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Was wir dem Weingarten bis dahin jetzt noch mitgegeben haben: einen Sommerhaarschnitt und die Befreiung von \u00fcbersch\u00fcssigen Trieben und nachwachsenden Bl\u00fcten. Alles was \u00fcber dem h\u00f6chsten L\u00e4ngsdraht hinaus schaut ist stark eingek\u00fcrzt.<\/p>\n

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Seit Anfang Juni nachgewachsene Triebe sind nur dann erhalten worden, wenn sie die Trauben beschatten. Die brauchen erst im Endstadium der Reifung direkte Sonne, vorher ist die eher weniger zutr\u00e4glich. Vor\u00a0 allem aber haben wir Jagd auf frische Bl\u00fcten gemacht, denn aus denen werden durchaus noch Trauben.<\/p>\n

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Die reifen aber in diesem Jahr nicht mehr, ziehen aber trotzdem N\u00e4hrstoffe ab, die besser denen Trauben zukommen, aus denen unser diesj\u00e4hriger Wein entsteht.<\/p>\n

Der Berichtspflicht geschuldet sei noch angemerkt, dass sich das Krankheitsbild verschiedener St\u00f6cke nicht wirklich verbessert hat. Die Rotverf\u00e4rbung mit nachfolgendem Verwelken der ganzen Bl\u00e4tter ist jetzt sogar auf einigen weitere St\u00f6cke zu sehen.<\/p>\n

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Wir haben keine Ahnung was es ist und was man tun k\u00f6nnte. Und wenn man nichts wei\u00df und nichts hilft, kann man ja immer auf Kupfer und Schwefel zugreifen. Entsprechend gibt es morgen – der treue Leser wird es ahnen – f\u00fcr dieses Jahr noch die letzte Runde dieser allseits beliebten Stoffe auf die Bl\u00e4tter. Das kann jetzt nichts schaden, aber vielleicht doch nutzen. Und mit 8-10 Wochen Vorlauf auf die Ernte ist auch genug Zeit, dass sich das Zeug nat\u00fcrlich wieder abbaut. Die so genannte „Wartezeit“ f\u00fcr das Pr\u00e4parat betr\u00e4gt ohnehin nur 21 Tage.<\/p>\n

Im Grunde sind wir mit dem seit Beginn dieser Aufzeichnungen Gesagten beinahe f\u00fcr den Jahrgang 2018 mit der „Gr\u00fcnwirtschaft“, also der Arbeit an der Pflanze, fertig, dabei allerdings mit riesigen Sauseschritten von Episode zu Episode gesprungen. Allenfalls ist noch im Herbst das Laub zur\u00fcck zu schneiden, so dass die Trauben direkte Sonne bekommen. Alle weiteren Arbeiten danach an den Pflanzen sind schon wieder eher Vorbereitungen, die dem Jahrgang 2019 zugute kommen. Da gerade der Rotwein nach der Ernte bis zur Abf\u00fcllung ein Jahr oder auch mehr braucht bis er in Flaschen kommt und noch sp\u00e4ter getrunken wird, hat man eigentlich immer unterschiedlichste Arbeit in Weingarten und Keller mit 2-3 Jahrg\u00e4ngen gleichzeitig. Was wir also in diesem Jahr etwa f\u00fcr den 2017-er in den F\u00e4ssern im Keller getan, aber hier nicht berichtet haben, beschreibe ich ausf\u00fchrlich sobald diese Arbeiten bei unser aller 2018-er anfallen. Soviel sei aber verraten: der 2017-er war schon zweimal im Labor, um die enthaltene Menge an freier schwefliger S\u00e4ure zu ermitteln, die ihn vor zu schneller Alterung und Oxidation sch\u00fctzt. Und da die einmal zu gering war, musste der Wein aus den F\u00e4ssern ausziehen, wurde frisch geschwefelt und in die F\u00e4sser zur\u00fcck gesetzt.<\/p>\n

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Im Herbst wird er dann in Flaschen abgef\u00fcllt, denn die F\u00e4sser, in denen er jetzt sitzt, werden f\u00fcr den 2018-er gebraucht. Und wir haben die insgesamt vier 2017-er Tranchen in verschiedenen F\u00e4ssern nat\u00fcrlich ausgiebig und fachm\u00e4nisch mit dem Nachbarn verglichen und verkostet.<\/p>\n

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Was als N\u00e4chstes kommt: Anfang September werden das Kellerhaus aufger\u00e4umt und Ger\u00e4tschaften und Beh\u00e4ltnisse ges\u00e4ubert und bereit gestellt.\u00a0 Dann werden wir den Weingarten zum vorerst letzten Mal in diesem Jahr betreten, mit Schere und Eimer in der Hand, zur Traubenernte. Die Trauben tragen wir dann gemeinsam in das Kellerhaus und ich erkl\u00e4re gleichzeitig wie es weitergeht.<\/p>\n

F\u00fcr den Moment noch beste Sommergr\u00fc\u00dfe mit dem Portraitfoto einer zugeflogenen Hirschk\u00e4ferin. Leider wurde der Gatte noch nicht gesichtet, aber ich freue mich hier auch so regelm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Begegnung mit vielen Viechern, die ich in Deutschland noch niemals gesehen habe.<\/p>\n

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Im Moment bin ich so ein gro\u00dfer Verehrer der \u00c4skulapnatter, die gelegentlich bei uns sonnt und auch schon versucht hat, ihr Winterquartier in unserem Weinkeller aufzuschlagen. Leider sehe ich sie nicht sehr h\u00e4ufig und meine Fotos sind meist unscharf. Sie ist ziemlich flink.<\/p>\n

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<Gr\u00f6\u00dfere Abbildungen durch Anklicken der Fotos> Seit ein paar Tagen ist die beginnende Umf\u00e4rbung der m\u00e4chtig angeschwollenen Trauben nicht mehr zu \u00fcbersehen (z. Vergleich siehe das erste Bild auf dem Eintrag vom 12. Juni): alle Sorten sind zun\u00e4chst gr\u00fcn, Wei\u00dfwein … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":617,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions\/617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}