{"id":16679,"date":"2004-02-01T21:18:04","date_gmt":"2004-02-01T19:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/?p=16679"},"modified":"2024-10-16T21:19:15","modified_gmt":"2024-10-16T19:19:15","slug":"schnitzel-wiener-art-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/?p=16679","title":{"rendered":"Schnitzel Wiener Art II"},"content":{"rendered":"

\"\"Februar 2004<\/strong><\/h4>\n

Zusammenfassung Verkostung 2<\/strong><\/p>\n

MALEPARTUS, Bornheimer Landwehr:
\nSchnitzel Wiener Art mit Pommes und gemischtem Salat, 8,80 Euro<\/p>\n

Gesamtnote: VOLL AUSREICHEND (4+)<\/p>\n

Bericht Verkostung 2<\/strong><\/p>\n

Das Traditionslokal Malepartus war und ist eine gutb\u00fcrgerliche Lokalit\u00e4t mit solider K\u00fcche. Leider haben verschiedene Modernisierungswellen im vergangenen Jahrzehnt des vormals Originelle und Unverwechselbare an der Einrichtung v\u00f6llig platt gemacht. Man muss es nicht essen wollen, aber es gibt auch kein \u201eKleinsolber\u201c mehr, keine hei\u00dfe Fleischwurst auf Kraut und auch keine t\u00e4glich wechselnde Speisekarte mit schlachtfrischen Spezialit\u00e4ten von Kesselfleisch bis wer wei\u00df was und DAZU noch das, was es heute nur noch gibt.<\/p>\n

Der zweite Selbstversuch mit „Wiener Schnitzel“ endete allerdings erheblich erfreulicher als der erste im „Historix“. Dem Gericht konnte ein voll ausreichend erteilt werden, wobei sich das \u201evoll\u201c und das \u201eausreichend\u201c darauf bezieht, dass mein bereits durch Gewohnheit und Kantinen eingeschr\u00e4nkter Erwartungshorizont eben in vollem Masse und ausreichend bedient wurde. Es hat geschmeckt, wie es eben muss. Aber nicht wie es kann.<\/p>\n

Neben der fehlenden geschmacklichen Raffinesse im Detail, wurde die mangelnde Bereitschaft der K\u00fcche zu mehr als pflichtgem\u00e4\u00dfer handwerklicher Verrichtung daran erkennbar, dass beinahe alle bei dieser Gelegenheit am Tisch servierten warmen Bestandteile von Gerichten aus der Friteuse kamen. Nicht nur Schnitzel und Pommes, sondern auch die Bratwurst vom Teller meiner Gattin. F\u00fcr Letzteres gibt\u2019s eindeutig die gelbe Karte, Tendenz rot.<\/p>\n

Es hat mir aber auch klar gemacht, dass ich das Frittieren eigentlich auch f\u00fcr Schnitzel nicht akzeptiere. Das ist eine Unsitte und ein Indikator f\u00fcr K\u00f6che, die sich M\u00fche oder eben keine geben. Von Pommes aus der Pfanne tr\u00e4ume ich dann in meinem n\u00e4chsten Leben.<\/p>\n

So kann denn bei konsequenter Sichtweise auch dem \u201eMalepartus\u201c kein besseres Urteil als das vergebene \u201eausreichend\u201c erteilt werden. Tut mir leid. Wo ein Grundprodukt, Schweineschnitzel von der Stange, f\u00fcr x Euro Einkaufspreis verwandt wird, erwarte ich zwar nicht den Geschmack eines Grundprodukts von y Euro, aber auch auf ein x-beliebiges Schnitzel kann man mit Liebe veredeln. Und genau das erwarte ich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Februar 2004 Zusammenfassung Verkostung 2 MALEPARTUS, Bornheimer Landwehr: Schnitzel Wiener Art mit Pommes und gemischtem Salat, 8,80 Euro Gesamtnote: VOLL AUSREICHEND (4+) Bericht Verkostung 2 Das Traditionslokal Malepartus war und ist eine gutb\u00fcrgerliche Lokalit\u00e4t mit weiterlesen…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-16679","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tagebuch"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16679"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16683,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16679\/revisions\/16683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}