{"id":12091,"date":"2021-04-07T11:22:51","date_gmt":"2021-04-07T09:22:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/?p=12091"},"modified":"2021-06-13T07:40:15","modified_gmt":"2021-06-13T05:40:15","slug":"kantina-karantena-2-folge-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/?p=12091","title":{"rendered":"Kantina Karantena (2) \u2013 Folge 3"},"content":{"rendered":"

Mucsi, 1. April 2021 (Gr\u00fcndonnerstag)<\/strong><\/p>\n

Senile Robinsonade? (Vor-)Letzter Alters(hoch)sitz vor dem Pflegeheim?<\/p>\n

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Diesen \u201ecliff hanger\u201c samt Aufmacherbild lassen wir hier jetzt mal so stehen und kommen gehen Ende der Episode wieder darauf zur\u00fcck.<\/p>\n

Die n\u00f6tige Spannung bis dahin erhalten freiz\u00fcgige Einblicke in die Kantina-Kocht\u00f6pfe und die explodierende Natur um uns herum. Es k\u00f6nnte ein Schmetterlingsjahr werden. Zu den Tagpfauenaugen und Zitronenfalter sind \u00fcberraschend fr\u00fch ein Segelfalter und ein Landk\u00e4rtchen gekommen. Heute m\u00e4andert mehrere Male ein wei\u00df-oranges Aurorafalter-M\u00e4nnchen vor dem Haus durch die Sonne. Wer jetzt nach Belegfotos fragt, soll es bitte selbst versuchen und wird schnell merken, dass der Ausl\u00f6ser einer Fotokamera zwei getrennt wirkende Funktionen hat. Er sorgt zum einen daf\u00fcr, dass die Kamera als Abbildung das speichert was wir sp\u00e4ter auf einem Bild wiedersehen wollen. Gleichzeitig sorgt der Ausl\u00f6ser aber auch daf\u00fcr, dass Schmetterlinge zugeklappt und gegen unerw\u00fcnschtes Fotografieren gesch\u00fctzt werden. Seit Einf\u00fchrung der Digitalfotografie haben die meisten Schmetterlinge serienm\u00e4\u00dfig Bluetooth. Von dieser Funktion des Ausl\u00f6sers wissen die wenigstens, ganz einfach weil die wenigsten Insekten fotografieren. Es gibt Ausl\u00f6ser auch mit der Zusatzfunktion \u201eWegfliegen bevor der Autofokus fertig gemessen hat\u201c und \u201eGrashalm wackeln lassen\u201c. Auf den Fotos ist dann meist nichts Scharfes oder \u00fcberhaupt gar nichts zu sehen. Immerhin sei versprochen: wenn noch etwas Vorzeigbares gelingt, wird es nachgereicht. Oder wir speisen mit Klammermaterial ab ……<\/p>\n

\u00dcbrigens ist auch bereits die erste Baby-Eidechse gesichtet worden. Und wenn wir beim Nachwuchs sind: in einem riesigen Gurkenglas, dass im vergangenen Jahr gemeinsam mit einem 8-j\u00e4hrigen Jungen, der zu Besuch war, als \u201eLabor 1\u201c eingerichtet worden ist, m\u00fcsste noch unter reichlich vertrocknetem Laub die Puppe eines Mittleren Weinschw\u00e4rmers auf die Auferstehung und Himmelfahrt des ihr innewohnenden Falters warten. Ist die Tatsache, dass heute Gr\u00fcndonnerstag ist, ein Omen? Kommt der Weinschw\u00e4rmer in der Osternacht? Wohl eher nicht. Wenn er \u00fcberhaupt kommt und wenn es \u00fcberhaupt eine noch vitale Puppe ist, die unter den Bedingungen eines drau\u00dfen im Schatten abgestellten und oben offenen Gurkenglases den Winter \u00fcberdauert hat. Die gut 10 cm lange fette Raupe<\/p>\n

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(Archiv-Bild) ist zwar nachgewiesen lebend mit einem kleinen Vorrat an frischen Weinbl\u00e4ttern\u00a0 in \u201eLabor 1\u201c eingezogen, aber nach ein paar Tagen hatte sie sich eingesponnen und war abgemagert. Um sie herum lagen etliche etwa 1 cm lange gr\u00fcne St\u00fcckchen mit etwa ihrem vorherigen K\u00f6rperumfang. Die Raupe scheint vor ihrer Verpuppung allen weltlich Ballast abgesto\u00dfen zu haben und hat vor der bevorstehenden Metamorphose erst einmal den Darm entleert. Ob das alles so seine Richtigkeit hat und den vorgesehenen Gang genommen, l\u00e4sst sich erst sagen, wenn der Schw\u00e4rmer irgendwann tats\u00e4chlich im Glas sitzen sollte. Denn wer hat schon einmal eine solche Metamorphose komplett gesehen oder durchlebt? Wir m\u00fcssen warten. Lernen aber doch schon einmal von der Natur, dass wenn wir einmal ein sch\u00f6ner Schmetterling werden wollen, wir immer sch\u00f6n auf den Stuhlgang achten m\u00fcssen. Mit vollem Darm kommt man nicht in den Himmel.<\/p>\n

Zur\u00fcck zum Ernst des Lebens, es muss gegessen werden. Von Montag, Dienstag, Mittwoch und heute Donnerstag seien zwei Mahlzeiten erw\u00e4hnt, die wenigstens knapp \u00fcber der Schwierigkeitsstufe \u201eK\u00fchlschrankt\u00fcr schwingen\u201c angesiedelt sind.<\/p>\n

Gestern gab es Saltimbocca von der Schweinelende und spanische Kartoffeltortillas<\/strong>.<\/p>\n

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Die Kartoffeltortilla kann von den Vortagen sein, sie h\u00e4lt sich gut eine Weile im K\u00fchlschrank, es gibt auch exzellente Ware ohne Konservierungsstoffe im Lebensmittelhandel.\u00a0 Das hat den Vorteil, dass man ohne gro\u00dfen Zauber eine sehr schmackhafte Begleitung zu einer Speise bekommt, um die man sich sorgenfrei k\u00fcmmern kann, ohne zweite und dritte T\u00f6pfe in Betrieb zu haben und \u00fcberall umr\u00fchren und aufpassen zu m\u00fcssen. Die Tortilla legt man im Ganzen mit minimal Fett einfach in eine m\u00e4\u00dfig hei\u00dfe Pfanne und l\u00e4sst sie beil\u00e4ufig br\u00e4unen und durchw\u00e4rmen. In Dreiecke oder Scheiben geschnitten, sieht sie zudem beim Anrichten im Anschnitt adrett aus und ist ein relativ neutraler Begleiter zu diesem und jedem. Saltimbocca ist dann nichts weiter als flach geklopfte, eingeklappte und mit Zahnstochern zusammen gehaltene Fleischscheiben \u2013 hier Schweinelende \u2013 in denen man eine Scheibe rohen oder gekochten Schinken und jeweils ein Blatt Salbei verstaut hat. In hei\u00dfer Butter oder hei\u00dfem \u00d6l bis zum gew\u00fcnschten Gar- und Br\u00e4unungsgrad wenden. F\u00fcr die Deko ein paar Salbeibl\u00e4tter und Kirschtomaten mitlaufen lassen. Mahlzeit.<\/p>\n

Heute dann ein paar einfache Spaghetti in Specksahnesauce.<\/strong><\/p>\n

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Nudeln bissfest kochen, in einem zweiten Topf Zwiebeln und Speckw\u00fcrfel in \u00d6l oder Butter anschwitzen, sp\u00e4ter Sahne dazu geben, nach gusto Pfeffer, Knoblauch und gerne auch frische Kr\u00e4uter. Sobald die Nudeln fertig sind unbedingt etwas hei\u00dfes Kochwasser zur\u00fcckhalten, dann abgie\u00dfen. Nudeln zur Sahnespeckmischung heben, unterr\u00fchren. Das Nudel-Speck-Sahne-Gemisch mit dem Kochwasser zur gew\u00fcnschten Konsistenz r\u00fchren. Erst die aus den Nudeln beim Kochen ins Wasser entwichene St\u00e4rke macht die Sauce cremig und geschmeidig. Die Nudeln wickeln sich hernach quasi von selbst um die Gabel. Einrollhilfen wie der allseits gerne benutzte Suppenl\u00f6ffel werden entbehrlich.<\/p>\n

Jetzt zur\u00fcck zum eingangs vorgestellten Altershochsitz. In gewisser Weise Bubenkram, wir bauen ein Baumhaus. Oder eine Plattform, um vielleicht sogar nachts versteckt hinter einer Plane F\u00fcchse und Rehe zu beobachten. Oder eine Plattform, um abends auf dem Liegestuhl von einer k\u00fchlenden Prise umweht zu werden. Die Vorrichtung zwischen den dicken St\u00e4mmen einer kleinen Baumgruppe ist f\u00fcr all das gut. Hier ist ein Platz wo selbst am hei\u00dfesten Sommerabend noch ein letztes L\u00fcftchen weht. Und sie ist liegt knapp \u00fcber einem Mensch-, Haustier- und Wildwechsel, der quer \u00fcber den oberen Teil unseres Grundst\u00fccks f\u00fchrt. Nachbarn wechseln in ihren auf der anderen Seite gelegenen Gem\u00fcsegarten, Hunde und Katze ziehen Kreise entlang ihrer Revier- und Fortpflanzungsgrenzen. Fuchs, Hase, Igel und Fasan streifen im Dunkeln herum, dazu beinahe t\u00e4glich der Dachs, der Marder und Rehe, gelegentlich auch Hirsche und Wildschweine.<\/p>\n

Hier die Ausbeute der Fotofalle in der Nacht auf den – zuf\u00e4llig und ohne Scherz –\u00a0 1. April:<\/p>\n

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Vor allem aber ist der Hochsitz gut f\u00fcr das \u201eKind im Manne\u201c, das nach einem langen Erwerbsleben \u00fcberwiegend hinter B\u00fcrofenstern wieder hervortreten darf, kann und soll. Ein Jungbrunnen aus Holz und Schrauben.<\/p>\n

Mucsi, 7. April 2021 (Mittwoch)<\/strong><\/p>\n

Die vergangenen Tage zeigten was \u201eAprilwetter\u201c ist. Den Ostersonntag konnten wir noch leicht bekleidet in der Sonne verbringen und uns Sorgen um einen Sonnenbrand machen. In den Tagen danach sank das Thermometer in der Nacht unter Null und gestern wirbelten nach einer st\u00fcrmischen Nacht ein paar verirrte Schneeflocken \u00fcber das in Raureif erstarrte Gras vor dem Haus.<\/p>\n

Ein paar notwendige Arbeiten wurden in der Sonne anfangs noch erledigt, wie die Austriebsspritzung des Weins, danach sind wir jetzt aber innerlich bereits auf die R\u00fcckreise nach Frankfurt eingestellt. Quarant\u00e4ne hier ist zwar jetzt kein Thema mehr, aber die Pandemie bestimmt auch diese Entscheidung: f\u00fcr Ende kommender Woche ist ein erste Impfm\u00f6glichkeit in Frankfurt angeboten worden, die wir nicht ausschlagen wollen. Wir besch\u00e4ftigen uns jetzt wiederholt intensiv mit der Seite www.einreiseanmeldung.de<\/a> und was die dort bekannt gemachten Regelungen f\u00fcr uns konkret bedeuten: COVID-Test (welcher?) kurz vor Abreise noch hier in Ungarn?, d\u00fcrfen wir \u00fcberhaupt noch unterwegs \u00fcbernachten oder m\u00fcssen wir uns zwingend frisch von der Grenze weg direkt nach Frankfurt in die Einreise-aus-einem-Hochinzidenzgebiet-Quarant\u00e4ne verf\u00fcgen?, \u00a0wann und wie genau kommen wir mit einem zweiten negativen Test nach f\u00fcnf Tagen verfr\u00fcht da wieder raus?, kann man aus dieser Quarant\u00e4ne heraus mal kurz zum Impfen ausb\u00fcxen? Weil all diese Fragen in den verschiedenen Quellen nur zu 95% eindeutig\u00a0 beantwortet werden, zieht man auf der Suche nach den verbleibenden 5% weitere Internetseiten hinzu und wird auf 87% zur\u00fcckgeworfen. Nach einem weiteren Versuch ist man wieder bei 94% und schon bricht \u00fcber allem der Abend herein.<\/p>\n

Nach den Osterfeiertagen waren wir ansonsten gestern zum ersten Mal \u201edrau\u00dfen\u201c, um ein paar fast unumg\u00e4ngliche Erledigungen und Eink\u00e4ufe im Baumarkt zu machen und die wenigen L\u00fccken in unserem Lebensmittelvorrat zu schlie\u00dfen, bevorzugt mit Schokolade und Marzipaneiern, die wir, um das k\u00fchle Wetter zu ertragen und Ostern nachzufeiern, zu unserer ansonsten doch eher vernunftgesteuerten Di\u00e4t hinzunehmen. Etwas Prosecco kann auch nicht schaden. Und wenigstens f\u00fcr die allerwichtigsten \u00a0Fu\u00dfballspiele gibt es jetzt Erdn\u00fcsse, wenn auch gestern Abend Manchester-Dortmund stark von der mehlig-muffigen Ware von Aldi beeintr\u00e4chtigt wurde. Die namentliche Nennung hat sich der H\u00e4ndler mit dieser Produktqualit\u00e4t redlich verdient, zu einem Spiel von Eintracht Frankfurt wird so etwas jedenfalls nicht gereicht.<\/p>\n

Ein Ergebnis der Einkaufsrunde von gestern sei noch erw\u00e4hnt, weil es den Alltag hier in gravierender Weise erleichtert: wir k\u00f6nnen endlich eine unserer Rasenm\u00e4her-Karkassen entsorgen, einen jener erbarmensw\u00fcrdigen Gartenhelfer, dem von pfiffig-findigen Aushilfsreparateuren die \u00d6ffnung f\u00fcr die Mulchklappe zugeschwei\u00dft wurde, weil die zerbrochene Abdeckung nicht nachzubestellen war. Au\u00dferdem war der Selbstantrieb der R\u00e4der auf wundersame Weise schon lange abhanden gekommen. Statt dass er von selbst zog, musste er mit immer schwerer werdendem Grasfangsack den Hang hinaufgeschoben werden.\u00a0 Zu allem \u00dcberfluss lie\u00dfen Z\u00fcndung und Motor die verzweifelt blank geb\u00fcrstete Z\u00fcndkerze ein ums andere Mal und zuletzt ganz im Stich. Vielleicht kann Dich noch ein Wunderheiler retten, f\u00fcrs Erste scharrt jetzt aber schon Gott-sei-Dank ein Nachfolger mit dem Allradantrieb.<\/p>\n

Zu den Mahlzeiten gegessen wird in diesen Tagen ansonsten was auf den Tisch kommt. Wir arbeiten eher unaufgeregt unsere Vorr\u00e4te ab, als dass wir kunstvoll mit den Kochl\u00f6ffeln jonglieren. Drei tiefgefrorene, von einem Bekannten, zusammen mit Zwiebel und selbstangebauten Kartoffeln gespendete H\u00fchner-Unterkeulen werden mit etwas Suppengem\u00fcse, einer Nelke, einem Lorbeerblatt sowie Ingwer und Zitronengras in eine asiatisch anmutende Suppe<\/strong> verwandelt. Das Fleisch wird hernach von den Knochen genommen und in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten und mit ein paar Streifen Romana-Salat zur\u00fcck in die Br\u00fche gegeben. Eine gr\u00f6\u00dfere Menge kurz vor dem Servieren in feinen Streifen in die hei\u00dfe Suppe geschnittener Ingwer verwandelt die schlichte H\u00fchnersuppe in ein Heilelixier. Sie w\u00e4rmt und bek\u00e4mpft Erk\u00e4ltungskeime in Mund und Rachen. Chili, Salz, Sojasauce und Sesam\u00f6l nach Belieben bei Tisch beigeben.<\/p>\n

Wenigstens sei aber noch von der Erstbesteigung der \u201eSalzberger Nocke<\/strong>\u201c berichtet. Seit l\u00e4ngerer Zeit war schon immer mal wieder die Rede von dieser sagenumwobenen, in der Operette besungenen S\u00fc\u00dfspeise aus West\u00f6sterreich gewesen. Eine eigentlich sehr gut kochende Bekannte sprach davon, dass sie gerne mal Salzburger Nocken essen w\u00fcrde, aber vor den in der einschl\u00e4gigen Kochliteratur berichteten T\u00fccken und Schwierigkeiten zur\u00fcckschreckt. Wir hatten irgendwann zugesagt, es einmal f\u00fcr sie zu probieren. \u00a0Aber blamieren will man sich ja auch nicht, so kam es zu diesem Probelauf im Schatten der Quarant\u00e4ne. Das Ergebnis hat uns \u00fcberzeugt, muss aber gelegentlich mal verglichen werden mit Nocken, die ein versiertes Restaurant serviert. Erst dann kann man sagen, ob sie wirklich \u201es\u00fc\u00df wie die Liebe und zart wie ein Kuss\u201c waren. Ja, sie waren s\u00fc\u00df und zart, sogar luftig-fluffig, aber m\u00f6glicherweise gibt es da ja noch Luftpolster nach oben.<\/p>\n

Wir haben es so gemacht:<\/p>\n

3 Eier trennen, 1 Eigelb zur\u00fcckhalten, 2 Eigelbe anderweitig verwenden.
\nEiwei\u00df mit einer Prise Salz anschlagen,
\n2 EL Zucker, 1 EL(!) Vanillezucker hinzuf\u00fcgen, dann Eiwei\u00df sehr fest schlagen.
\n1 EL Mehl gut verteilt \u00fcber den Eischnee sieben,
\ndas zur\u00fcckgehaltene Eigelb mit einer Gabel glatt r\u00fchren und ebenfalls \u00fcber den Eischnee geben.
\nMehl und Eigelb schnell und eher fl\u00fcchtig unter den Eischnell heben, lieber ein paar gelbe Streifen in den Nocken riskieren als jetzt die Luft wieder aus der Masse vertreiben.
\nEine ofenfeste Form mit \u00d6l auspinseln und mit Zucker bestreuen.
\nMit einer Teigkarte gro\u00dfen Nocken in der bekannten Salzburger-Nocken-Gebirge-Form so in die Form setzen, dass beim Hochziehen der Karte schroffe Bergk\u00e4mme stehen bleiben, die im Ofen st\u00e4rker br\u00e4unen als die sanften, tiefer gelegenen Abh\u00e4nge.
\nIm vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unter-Hitze backen.<\/p>\n

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Schnell noch etwas\u00a0 Neuschnee dr\u00fcber pudern und sofort servieren.<\/p>\n

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Ein Letztes f\u00fcr heute und bevor wir uns noch einmal diese Tagebuch-Kurzstaffel abschlie\u00dfend melden: die Passauer Lauchzwiebeln sind wieder aufgetaucht: \u201eKomisch, warum riecht jetzt meine Handtasche nach Leberwurst?\u201c. Guten Appetit.<\/p>\n

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Mucsi, 1. April 2021 (Gr\u00fcndonnerstag) Senile Robinsonade? (Vor-)Letzter Alters(hoch)sitz vor dem Pflegeheim? Diesen \u201ecliff hanger\u201c samt Aufmacherbild lassen wir hier jetzt mal so stehen und kommen gehen Ende der Episode wieder darauf zur\u00fcck. Die n\u00f6tige weiterlesen…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-12091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kantina-karantena"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12091"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12091"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12118,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12091\/revisions\/12118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wolfgang-barina.de\/bdh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}