{"id":557,"date":"2019-10-05T13:00:15","date_gmt":"2019-10-05T11:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/?p=557"},"modified":"2019-10-06T11:45:16","modified_gmt":"2019-10-06T09:45:16","slug":"18-september-2019-grande-finale-szene-2-abgefuellt-mit-dem-kork-tanzen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/2019\/10\/05\/18-september-2019-grande-finale-szene-2-abgefuellt-mit-dem-kork-tanzen\/","title":{"rendered":"18. September 2019 – Grande Finale, Szene 2: Beim Abf\u00fcllen mit dem Kork tanzen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u201eGestern wird sein, was morgen gewesen ist.\u201c – ????
\nDiese kleine, aber nicht unl\u00f6sbare Denksportaufgabe f\u00fcr Literaturaffine – welcher deutsche Nobelpreistr\u00e4ger leitete mit diesem Satz welche seiner nicht gar so bekannten Erz\u00e4hlungen ein? – trifft sinngem\u00e4\u00df auch auf diesen Tagebucheintrag zu. Was jetzt kommt findet n\u00e4mlich am gleichen Tag statt wie das was im letzten Beitrag<\/a>\u00a0der Einfachheit halber separat und vorab erz\u00e4hlt wurde. Zum Teil vor, zum Teil nach dem Filtern des Weines, zum Teil w\u00e4hrend der Wein durch den Filter l\u00e4uft. Drei Menschen teilen sich heute das Flaschensp\u00fclen, das Filtern des Weines, das Abf\u00fcllen in Flaschen, das Verkorken und das Verstauen der Flaschen im Keller und springen dabei noch von Szene zu Szene. Vor Ort sind die Hobbywinzerin, der Hobbywinzer und dessen Schwester.<\/p>\n

Am Morgen wird alles gepackt, was im Laufe des Tages ben\u00f6tigt wurde. Das folgende Stillleben zeigt wie romantisch man sich das alles vorstellen darf. Nagellack (das erkl\u00e4ren wir sp\u00e4ter), Waage, Schwefel, Gummihandschuhe, Taschenrechner, Zollstock (wir messen die Weinmenge im Tank mangels Skala mithilfe der Formel \u201eF\u00fcllh\u00f6he\u00b7\u03c0\u00b7r2\u201c) <\/sup>, Papier und Schreibwerkzeug. Auf dem Foto fehlen nur die Bohrmaschine und der Betonr\u00fchrer, die auch noch zum Einsatz kommen.<\/p>\n

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W\u00e4hrend im Keller bereits Wein aus den F\u00e4ssern geholt und das Filtern vorbereitet wird, sah es in der Garage so aus:<\/p>\n

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In der letzten Woche gekaufte neue Flaschen werden kurz unter flie\u00dfendem Wasser entstaubt, bereits fr\u00fcher einmal benutzte noch einmal sorgf\u00e4ltig auf Sauberkeit \u00fcberpr\u00fcft, an diesem Tag insgesamt 250 St\u00fcck. Wir wollen immerhin 2 kleine F\u00e4sser und einen Glasballon\u00a0 2018-er sowie ein weiteres Fass 2017-er, der dort 2 Jahre lagerte, abf\u00fcllen.<\/p>\n

Jetzt stand vor dem Keller schon der Flaschenbaum mit dem Aufsatz f\u00fcr die letzte desinfizierende Reinigung der Flascheninnenseiten:<\/p>\n

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Ein pfiffiger Federmechanismus spritzt im Inneren Fl\u00fcssigkeit gegen den Flaschenboden, die \u00fcber die Seiten wieder abl\u00e4uft.<\/p>\n

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Schwefelige S\u00e4ure \u2013 da ist sie wieder!, aber diesmal unterhalb einer Konzentration von 0,5%. Und wenn die Flaschen lange genug auf dem Baum h\u00e4ngen, l\u00e4uft sie fast vollst\u00e4ndig wieder ab, die Flaschen sind innen fast trocken und einen kurzen Moment lang praktisch keimfrei. Da kann jetzt schnell der Wein rein.<\/p>\n

Der ist ja schon gefiltert und wurde zum letzten Mal geschwefelt. Wie und warum, wurde oft genug erkl\u00e4rt, hier nur ein Blick auf den Wirbel, den der von der Bohrmaschine angetriebene Betonr\u00fchrer erzeugt. Vor dem Abf\u00fcllen muss der zugesetzte Schwefel so gleichm\u00e4\u00dfig wie \u00fcberhaupt m\u00f6glich unterger\u00fchrt werden:<\/p>\n

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Jetzt hat die Dame, die zuvor in der Garage Flaschen gesp\u00fclt hat, die Stellung gewechselt und l\u00e4sst \u00fcber einen kurzen Gummischlauch, nachdem sich die durchwirbelte Fl\u00fcssigkeit etwas beruhigt hat, den Wein langsam in die Flaschen laufen bis sie genau so voll sind, dass beim anschlie\u00dfenden Verkorken der Stopfen noch reinpasst, aber auch nicht mehr als 1 cm Luft zwischen Wein und Korken bleibt.<\/p>\n

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Das erfordert viel Fingerspitzengef\u00fchl und Augenma\u00df. Nach Herausziehen des Schlauches fehlt die Menge an Wein, die durch den Schlauch verdr\u00e4ngt wurde, gleichzeitig l\u00e4uft eine Menge Wein nach, die sich noch im Schlauch befindet, aber eben nicht genau die fehlende ersetzt.<\/p>\n

Alles l\u00e4uft routiniert. Bis die ersten Flaschen verkorkt werden sollen. Die Handkorkmaschine macht zun\u00e4chst einen guten Eindruck.<\/p>\n

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Und bietet Gelegenheit, die immer wiederkehrende Frage zu beantworten, wie eigentlich so ein Korken in den Flaschenhals kommt. Also jetzt: man dr\u00fcckt den Hebel nach unten.<\/p>\n

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Dabei werden durch starke Federn und einen Mechanismus im Inneren die braunen Kunststoffbacken zusammenschoben, die den Korken, der dort normalerweise eingelegt w\u00e4re, auf einen Durchmesser kleiner Flaschenhals innen zusammenpressen. Der Stift schiebt dann im gleichen Aufwasch den Korken in die Flasche.<\/p>\n

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Soweit die Theorie. In der Praxis steht diesem Ergebnis eine Vielzahl von Parametern im Wege: unterschiedlich dicke Korken unterschiedlichen Materials,<\/p>\n

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Flaschenh\u00e4lse mit unterschiedlichem Innendurchmesser, vor allem aber leicht ausgeleierte und nicht mehr ganz exakt zentrierte Handkorkmaschinen.<\/p>\n

Denn nicht nur die Backen m\u00fcssen den Korken exakt mittig zusammenpressen,<\/p>\n

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auch die Flasche muss im Ger\u00e4t pr\u00e4zise sitzen.<\/p>\n

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Ausgangspunkt der heutigen Krise war aber schon die vor Tagen beim Flaschenkauf getroffene Entscheidung, heuer Naturkorken zu verwenden. Wir wollten das einfach mal ausprobieren. Nachdem es in den Vorjahren mit unterschiedlichsten Kunststoffkorken kaum Probleme gab, kam auch niemand auf die Idee, Korkenkaliber und Flaschenh\u00e4lse abzugleichen und die Frage zu stellen, ob man wirklich mit der Handkorkmaschine alle Arten von Korken in alle Arten von Flaschen bekommt. Die Dame im Fachhandel, die im Gesch\u00e4ft unseres Vertrauens meist eher mit frisch applizierten Fingernagelimplantaten gl\u00e4nzt oder vor der Ladent\u00fcr eine Zigarettenpause macht, gibt ohnehin dem unwidersprochenen und nicht hinterfragten Kundenwunsch den Vorrang vor einer proaktiven Beratung und l\u00e4sst uns auflaufen.<\/p>\n

Die ersten Versuche sind frustrierend. Halb eingeschobene und oben verformt herausstehende Korken.<\/p>\n

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Und das Ergebnis ist bei allen drei Operateuren gleich. Das wird nichts. Wir wollen ausschlie\u00dfen, dass es die unpr\u00e4zis arbeitende Korkmaschine ist und hoffen, dass ein Nachbar uns schnell eine leihen kann. Vorher ist unser Ger\u00e4t beim Versuch, es innen zu inspizieren und eventuell zu justieren, hoffnungslos auseinandergebaut und \u2013gefallen, beiseite gestellt worden. Der Nachbar hat zwar das gleiche Modell und leiht es gerne her, h\u00e4lt aber den Abf\u00fcllprozess weitere 20 Minuten dadurch auf, dass er vor Aush\u00e4ndigung eine Lik\u00f6rprobe verh\u00e4ngt. Wir sind nach all den Vorbereitungen eh schon reichlich sp\u00e4t dran, aber hier regiert die H\u00f6flichkeit. Prost.<\/p>\n

Zur\u00fcck zu Hause produziert das Ersatzger\u00e4t die gleichen Ergebnisse wie unser eigenes. Pech, aber wenigstens hatten wir Lik\u00f6r. Es wird zur Gewissheit, dass die Naturkorken zu dick sind und die Mechanik nicht stark genug ist, sie ausreichend zusammenzupressen. Sie sind auch elastischer und gehen schneller \u2013 schon beim Einschieben – wieder auseinander als die sonst benutzten Kunststoffkorken.<\/p>\n

Den Tiefpunkt des Verkorkungsdramas h\u00e4lt das folgende Bild fest.<\/p>\n

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Der Verkorker bricht \u00fcber der Maschine zusammen, nachdem eine m\u00f6glicherweise nicht v\u00f6llig exakt eingespannte und verkantete Flasche mit m\u00f6glicherweise zu engem Hals durch einen m\u00f6glicherweise asymetrisch zusammengepressten und m\u00f6glicherweise zu dicken Naturkorken, durch die m\u00f6glicherweise zu schnell und wuchtig ausgef\u00fchrte Hebelbewegung des m\u00f6glicherweise etwas genervten Korkenreinschiebers zerborsten und ihr Inhalt auf dem Boden verteilt ist.<\/p>\n

Die Beschaffung von – nun wieder – Kunststoffkorken im n\u00e4chst erreichbaren Landwirtschaftsbedarf kostet einen Autoritt \u00fcber schlagl\u00f6chrige Landstra\u00dfen und eine weitere Stunde Verz\u00f6gerung. Denn es will Abend werden.<\/p>\n

Und aber als der Tag sich geneiget hat, sind wir dann doch fertig. Geschafft.<\/p>\n

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Jetzt noch die Sache mit dem Nagellack. Vor der Einlagerung in den Keller erhalten alle unsere Flaschen farbige Punkte. Die halten sich, anders als Papier, unter allen Bedingungen im Keller und sagen uns auch nach Jahren noch, um welchen Jahrgang es sich handelt und aus welchem Fass der Weins kommt.<\/p>\n

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Unser aller 2018-er Rotwein hat also lachsrosa Punkte.<\/p>\n

Und damit: \u201eIte missa est\u201c. Die 2018-er Messe ist gelesen. Wir melden uns aber wie versprochen noch einmal mit einer zusammenfassenden Nachbetrachtung von M\u00e4rz 2018 bis Oktober 2019.<\/p>\n

Damit aber alle gut schlafen und nicht von der b\u00f6sen Korkenfee tr\u00e4umen, zum Schluss f\u00fcr heute noch ein Betthupferl, Bilder von der n\u00e4chtlichen Wildkamera und damit verbunden die erfreuliche Nachricht, dass unser \u00a0Weingartenzoo Nachwuchs bekommen hat. Es sind zwei\u00a0 Gro\u00dfwildarten, Rothirsche \u2013 Mutter und fast erwachsenes Kalb, beide stoisch wie K\u00fche vor sich hinkauend, wenn man die Serienfotos schnell durchklickt\u00a0 –<\/p>\n

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und ein Rudel Wildschweine geworden.<\/p>\n

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Rechts direkt daneben – bitte beachten! \u2013 unsere Weinst\u00f6cke. We are gequ\u00e4lt amused. Und sprechen \u00fcber einen solar betriebenen Weidezaun. Neue Herausforderungen warten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eGestern wird sein, was morgen gewesen ist.\u201c – ???? Diese kleine, aber nicht unl\u00f6sbare Denksportaufgabe f\u00fcr Literaturaffine – welcher deutsche Nobelpreistr\u00e4ger leitete mit diesem Satz welche seiner nicht gar so bekannten Erz\u00e4hlungen ein? – trifft sinngem\u00e4\u00df auch auf diesen Tagebucheintrag … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=557"}],"version-history":[{"count":29,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":613,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions\/613"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}