{"id":508,"date":"2019-09-17T19:16:27","date_gmt":"2019-09-17T17:16:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/?p=508"},"modified":"2019-09-18T09:35:47","modified_gmt":"2019-09-18T07:35:47","slug":"29-august-2019-ein-lied-zwei-drei-im-mehltau-zu-berge-und-was-um-himmels-willen-ist-stiellaehme","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/2019\/09\/17\/29-august-2019-ein-lied-zwei-drei-im-mehltau-zu-berge-und-was-um-himmels-willen-ist-stiellaehme\/","title":{"rendered":"29. August 2019 – Ein Lied-zwei-drei: \u201eIm Mehltau zu Berge \u2026.!!!!\u201c und was um Himmels Willen ist „Stiell\u00e4hme“?"},"content":{"rendered":"

Donnerstag, 29. August 2019<\/strong><\/p>\n

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In den kommenden Wochen wird es an die letzte Behandlung und die Abf\u00fcllung des 2018-er Rotweins in Flaschen gehen, von dem dieses Tagebuch handelt. Wie wir uns alle erinnern ruht der in kleinen F\u00e4ssern im Keller, hat sich sehr gut von selbst gekl\u00e4rt und wurde schon mehrfach geschwefelt, um ihn vor fr\u00fchzeitiger Alterung zu bewahren. In dem n\u00e4chsten Tagen werden wir von allen Tranchen Proben ins Labor bringen und verschiedene Werte ermitteln lassen, die uns helfen, letzte Entscheidungen zu treffen, bevor gefiltert und in Flaschen gef\u00fcllt\u00a0 wird. Danach ist dann f\u00fcr alle Zeiten nichts mehr zu korrigieren am 2018-er. Selbstverst\u00e4ndlich wird es in diesem Tagebuch detaillierte Berichte \u00fcber alle verbleibenden Arbeitsschritte geben. Wir melden uns sobald es losgegangen ist.<\/p>\n

Heute muss der Chronist aber erst einmal schnell die ersten Eindr\u00fccke vom j\u00fcngeren Bruder loswerden, dem 2019-er Rotwein. Der ganze Weingarten ist auf den ersten Blick in keinem wirklich guten Zustand und wir m\u00fcssen vielleicht fr\u00fcher als in den vergangenen Jahren ernten. Nicht dass es keinen guten Wein geben wird, aber das Laub der St\u00f6cke ist stark angegriffen von Echtem und Falschem Mehltau und vielleicht auch noch anderen Pilzen. Ob da die Trauben noch gut weiter reifen, erscheint sehr fraglich.<\/p>\n

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Wir krempeln die \u00c4rmel hoch und entfernen beherzt etwa die H\u00e4lfte des Laubes und bei der Gelegenheit auch die sehr zahlreichen \u201eGeiztrauben\u201c. Die hatten bereits die Gr\u00f6\u00dfe von normalen Trauben erreicht und waren schon in der Umf\u00e4rbung von gr\u00fcn nach blau. Zur Erinnerung: an den Blattscheiden der Triebe bilden sich Seitentriebe, die um einige Wochen zeitversetzt eigene Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte entwickeln, die zwar nicht mehr im gleichen Jahr so reif werden k\u00f6nnen wie die erste Generation, aber dennoch einen Teil der von den Wurzeln und Bl\u00e4ttern gelieferten N\u00e4hrstoffe beanspruchen, die dann den \u201erichtigen\u201c Trauben fehlen. Die Seitentriebe und Bl\u00fcten h\u00e4tten alle paar Tage schon im Fr\u00fchsommer ausgebrochen geh\u00f6rt, wir waren aber nicht hier. Deswegen konnten wir auch in den dem Vernehmen nach extrem feuchten und warmen Wochen nicht noch ein-zwei Mal mit Schwefel und Kupfer gegen die massiv und schnell zupackenden Pilze vorgehen. Der letzte Eindruck von Anfang Juni, dass f\u00fcr dieses Jahr alles was Geiztriebe und Pflanzenschutz betrifft getan ist und dass wir Ende August gesunde Weinst\u00f6cke vorfinden werden, war pure Illusion.<\/p>\n

Aber nach Entfernen des allgemeinen Wildwuchses sieht die Sache dann doch ganz manierlich aus. Und nachdem wir auch noch die Bl\u00e4tter herausgenommen haben, die Schatten auf die Trauben werfen, sehen wir in den Rebzeilen einen breiten Streifen dicker dunkelvioletter Trauben h\u00e4ngen und sind erst einmal wieder beruhigt.<\/p>\n

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Auch weil die Trauben trotz der kranken St\u00f6cke erstaunlich gut entwickelt sind und praktisch ohne Schimmelbefall oder Wespenfra\u00df, der uns im vergangnen Jahr ja zu einer verfr\u00fchten Ernte bewogen hat. Es gibt in diesem Jahr nur ganz vereinzelt Wespen und noch weniger Hornissen. Auch wenig Bienen an den bl\u00fchenden Pflanzen und kaum Schmetterlinge. Wir sind irritiert und etwas besorgt, vermissen das allgegenw\u00e4rtige Summen des Vorjahres.<\/p>\n

Erste Messungen des Traubensaftes im Weinberg ergeben Oechlse-Werte um die 80 Grad. Das ist zwar nicht berauschend \u2013 im letzten Jahr hatten wir bei der Ernte immerhin um die 100 Oe\u2013 aber doch genug Zucker, um daraus einen guten Wein zu machen. Und noch stehen sonnige Tage in Aussicht, in denen das \u201cMostgewicht\u201c bis Mitte\/Ende September noch ansteigen k\u00f6nnte.<\/p>\n

Wir fragen uns allerdings, ob auch stark gesch\u00e4digtes Laub noch etwas zur Zuckereinlagerung in den Trauben beitragen kann oder der Wert schon allein durch die Sonnenstrahlung verbessert wird. Und wie sich ein anderes Ph\u00e4nomen in den kommenden Wochen entwickeln wird: \u201eStiehll\u00e4hme\u201c oder was wir daf\u00fcr halten.<\/p>\n

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Nicht wenige Trauben beginnen zuerst rosinenartig zu schrumpfen und sind im Endzustand vollkommen trocken. Dadurch verliert man Mostmenge und es ist fraglich, ob diese trockenen Trauben irgend etwas zum sp\u00e4teren Wein beitragen w\u00fcrden. Geben sie beispielsweise noch Zucker, S\u00e4ure und Farbe ab?<\/p>\n

wikipedia (https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Stiell\u00e4hme<\/a>) spricht zwar von einer \u201ephysiologischen St\u00f6rung der Zellstruktur der Traubenstiele\/Traubenk\u00e4mme bei Weinreben\u201c, im Alltag wird mit „Stiell\u00e4hme“ wohl dar\u00fcber hinaus und eher unspezifisch das Ph\u00e4nomen verwelkende und eintrocknende Trauben umschrieben. Mit der Ursachenforschung halten wir uns nur am Rande auf. M\u00f6glicherweise hat unsere Rebsorte, der Monarch, einfach sortenbedingt eine Neigung zur Stiell\u00e4hme. Die tritt dann je nach Jahresverlauf \u2013 Temperaturen, N\u00e4sse, Luftfeuchtigkeit, Trockenheit, Pilz- und Sch\u00e4dlingsbefall vor, w\u00e4hrend, nach der Bl\u00fcte \u2013 mehr oder weniger stark als Stressreaktion der Weinst\u00f6cke zu Tage. Und es w\u00fcrde bei den starken Laubsch\u00e4den nun wirklich nicht wundern, wenn die St\u00f6cke die Fr\u00fcchte abwerfen und erst einmal an das eigene \u00dcberleben denken.<\/p>\n

Uns interessiert aber vorrangig, ob sich das in den kommenden Wochen fortsetzen wird und wir weitere Trauben verlieren k\u00f6nnten. Wir fahren jetzt erst einmal ein paar Tage ans Meer nach Kroatien und sehen uns die Sache an wenn wir zur\u00fcck sind.<\/p>\n

Freitag, 13. September 2019<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Die Weinlese 2019 liegt hinter uns. Das Mostgewicht ist zwar seit Ende August auf 85 Oe angestiegen und h\u00e4tte vielleicht noch weiter steigen k\u00f6nnen, es schien aber so, dass immer mehr Trauben welk und dann trocken werden. Wir riskieren nichts und ernten und vermaischen gestern, nachdem vorab alle zweifelhaften Fr\u00fcchte sorgf\u00e4ltig entfernt sind, 245 kg vollst\u00e4ndig gesunde Trauben.<\/p>\n

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Das kann sich sehen lassen, wie auch der in den nachfolgenden Tagen abgelaufene, sehr z\u00fcgige G\u00e4rprozess. Das damit verbundene Procedere gleicht weitgehend dem im Vorjahr um etwa die gleiche Zeit ausf\u00fchrlich geschilderten und kann unter http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/2018\/09\/12\/12-september-2018-ausgelesen-abgerappt-eingemaischt\/<\/a> sowie den hierauf folgenden Tagebucheintr\u00e4gen nachgelesen werden.<\/p>\n

Eine weitere Schleife im Weinjahr ist damit absolviert. Das Tagebuch steigt dann in den kommenden Tagen wieder bei dem ein, was aus der 2018-er Maische des vergangenen Jahres in der Zwischenzeit geworden ist.<\/p>\n

Als Zugabe hier jetzt nur noch und abschlie\u00dfend ein stark gek\u00fcrztes Video von unserer diesj\u00e4hrigen ausufernden Erntefeier mit dem halben Dorf …… (Video-Player erforderlich):<\/p>\n

\nhttp:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Erntefeier-2019-kurz.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

(OK, OK, das war auf dem Weinfest in Szeksz\u00e1rd am vergangenen Sonntag ….)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Donnerstag, 29. August 2019 In den kommenden Wochen wird es an die letzte Behandlung und die Abf\u00fcllung des 2018-er Rotweins in Flaschen gehen, von dem dieses Tagebuch handelt. Wie wir uns alle erinnern ruht der in kleinen F\u00e4ssern im Keller, … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=508"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":528,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508\/revisions\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wolfgang-barina.de\/wein2018\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}